Holunderstrauch, bzw. umgangssprachlich Hollerbusch, kommt von "holder Busch", "holder Strauch". Hold bedeutet lieblich/anmutig, freundlich gesonnen. Noch meine Mutter sagte, in jedem Hollerbusch sitzt ein Engel - https://www.iss-xund.eu/blog_holunder.php
Der grünlich bis leicht rötliche Rhabarber wird gerne zu Kompott und Kuchen verarbeitet und verzaubert durch seine angenehm milde Säure. Der leicht säuerliche Geschmack des Rhabarbers entsteht vorrangig durch die enthaltene Apfel- und Zitronensäure. Rhabarber wird irrtümlicherweise – vermutlich aufgrund seines leicht süßlichen und fruchtigen Geschmacks – oft zum Obst gezählt, im botanischen Sinne handelt es sich jedoch um ein Gemüse ... - https://iss-xund.eu/blog_rhabarber.php
Verjus [wärschü] ist der Saft aus unreifen, sauren Trauben, die beim Ausdünnen als Qualitätsmaßnahme weggeschnitten werden. Er hat eine mildere, feinere Säure als Essig und kann in der Küche statt Essig, Wein oder Zitronensaft eingesetzt werden - https://iss-xund.eu/blog_verjus.php
Als Gemischten Satz oder Mischsatz bezeichnet man Weine aus verschiedenen Rebsorten, die allerdings in einem Weingarten gewachsen sind und zusammen geerntet wurden. Nicht zu verwechseln mit einer Cuvée, die aus reinsortig vergorenen Weinen besteht, die der Winzer kurz vor der Füllung verschneidet - https://iss-xund.eu/blog_gemischter_satz.php
"Wir machen keinen Käse, wir machen Käsekunst" - Fromagerie zu Riegersburg - Österreichs erste Käsekunst- und Reifungsmanufaktur. Hier wird Käse zur Blüte gereift und veredelt. Die wahre Kunst eines harmonischen Käses ist die Veredelung des Rohlings. Der Cheese Artist kombiniert dabei mit unterschiedlichsten regionalen Zutaten ganz neue individuelle Kreationen - https://iss-xund.eu/blog_fromagerie.php
Honig ist wohl eins der besten, wertvollsten und vielseitigsten Lebensmittel aus der Natur. Seit Tausenden von Jahren verwendet der Mensch Honig zum Süßen, zum Konservieren und als Heilmittel - https://iss-xund.eu/blog_honig.php
Graz ist nicht umsonst Genusshauptstadt. Essen, Trinken und Genießen hat in der steirischen Landeshauptstadt immer schon hohen Stellenwert. Sind doch in der Steiermark besonders innovative und hoch qualitative Produzenten in allen Bereichen der Kulinarik ansässig - https://www.iss-xund.eu/blog_grazrundgang.php
Frische Kräuter sind gesund, beinhalten viele ätherische Öle, peppen optisch unsere Speisen auf und machen diese geschmackvoller. Frische Kräuter, als Pflanze in Töpfen, sollten in keiner Küche fehlen! Kräuterpflanzen gibt es auf Bauernmärkten, im Pflanzenhandel und in Supermärkten - https://www.iss-xund.eu/blog_kraeuter.php
Die Blumeninsel im Atlantik bietet das ganze Jahr über Urlaub in warmen, gemässigtem Klima. Es ist niemals zu heiss und niemals zu kalt. Madeira ist keine Badeinsel, wo man tagelang nur am Strand liegt. Madeira ist sehr gebirgig, mit steil ins Meer abfallenden Klippen - https://www.iss-xund.eu/blog_madeira.php
"Die Freude über den billigen Preis ist wesentlich kürzer als der Ärger über schlechte Qualität." Dieser Spruch von Josef Sorger, den ich irgendwo mal gelesen habe, fällt mir immer wieder ein, wenn ich an dem Delikatessen-Laden in der Grazer Paradeisgasse vorbei gehe ... - https://www.iss-xund.eu/blog_nussbaumer.php
Der Welschriesling ist in der Steiermark das, was der der Grüne Veltliner in Niederösterreich ist, die Leitsorte und ein typischer Vertreter der steirischen Weine - https://www.iss-xund.eu/blog_welschriesling.php
Kaum ein Frühlingsbote wird so sehr herbeigesehnt wie der Bärlauch! Kein Wunder, denn die zarten grünen Bärlauchblätter sind nicht nur ein kulinarisches, sondern auch ein gesundheitliches Highlight! https://www.iss-xund.eu/blog_baerlauch.php
Aschermittwoch wird traditionell zum Heringschmaus geladen. Aschermittwoch ist der Beginn der 40tägigen Fastenzeit des christlichen Glaubens. - https://www.iss-xund.eu/blog_heringsalat.php
Ob im Kaffee, zum Müsli oder einfach pur: Kuhmilch ist für viele Österreicher ein unverzichtbares Gut. Allerdings gibt es auch einige Menschen, die Milch nicht vertragen oder denen tierische Milch einfach nicht schmeckt. Daher hat sich in den letzten Jahren ein Hype um Milchalternativen entwickelt - https://www.iss-xund.eu/blog_milch.php
In Asien sagt man: „Im Keimling ist enthalten, was Leben bringt.“ Keimsaaten strotzen vor lebenswichtigen Inhaltsstoffen - https://www.iss-xund.eu/index.php
Rudolf Groissböck hat den Krapfen nicht erfunden. Er hat ihn nur besser gemacht. Das Erfolgsgeheimnis des wahrscheinlich besten Krapfen Wiens ist schnell erzählt: Er wird mehrmals täglich frisch vor den Augen der Kunden zubereitet. Dass dabei ausschließlich die besten Zutaten verwendet werden, versteht sich von selbst - https://iss-xund.eu/blog_groissboeck.php
Nicht nur für mich, ist das Aiola Upstairs am Schloßberg einer der kulinarischen und schönsten Höhepunkte in Graz. Hoch droben am Berg, gleich neben dem weltbekannten Grazer Wahrzeichen, dem Uhrturm, ist das Aiola Upstairs. Ein lichter, voll verglaster, moderner Bau mit großer Terrasse und spektakulärer Aussicht über die Grazer Altstadt. - https://iss-xund.eu/blog_aiola.php
An kalten Wintertagen freut man sich auf ein wärmendes Getränk. Es muß aber nicht bei den üblichen Kaffee-, Tee- oder Kakaovariationen bleiben. Warme Smoothies bringen die erwartete Wärme, gesunde Inhaltsstoffe und tollen Geschmack - https://iss-xund.eu/blog_warmesmoothies.php
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen, dann sehnt sich der Körper nach sogenanntem Soulfood, also Essen, das nicht nur unseren Körper wärmt, sondern auch der Seele gut tut. Am liebsten kommt jetzt Deftiges auf den Tisch, Gerichte, die uns Energie geben, um gegen die kalten Wintertage anzukommen - https://iss-xund.eu/blog_winterkost.php
Intuitiv zu Kochen ist meine Art des Kochens. Wie ich dazu kam? Meine erste Saisonstelle als junger Patissier war in einem kleinen, aber noblen Hotel im tirolerischen Ausserfern. Es war ein Job, der mir Freude machte und ich konnte mein Erlerntes präsentieren. Sowohl meine Vorgesetzten wie auch die Gäste waren zufrieden. Doch nach Weihnachten wurde der Chefkoch krank, kurz darauf auch der Souschef. Da musste ich raus an den Herd ... bloß ich konnte nicht... Mehr anzeigen kochen! https://iss-xund.eu/intuitivkochen.php
Jahrhundertealtes Know-how aus der Champagne, gepaart mit neuester Technik und Ideen: so produzieren die Brüder Szigeti feinsten Sekt und Frizzante in Gols. Die Sektkellerei wurde in Frankreich, der Heimat der besten Schaumweine der Welt, geplant und konzipiert - https://www.iss-xund.eu/blog_szigeti.php
Hagebutten kennt wohl jeder. So mancher hat in seiner Kindheit auch schon weniger angenehme Bekanntschaft mit dem "Juckpulver" der roten Heckenrosen-Frucht gemacht. Die hübschen leuchtendroten, mitunter aber auch gelben, orangen oder bräunlichen Früchte entwickeln sich im Herbst aus den Blütenböden des Hagebutten-Strauchs - https://www.iss-xund.eu/blog_hagebutte.php
In dem verkehrsgünstig zwischen Ilz und Riegersburg gelegenen Gasthaus Haberl in Walkersdorf treffen sich Einheimische, Geschäftsleute und Genussreisende um in gemütlichem Ambiente beste steirische Gastlichkeit zu genießen. Dort beweist der haubengekrönte Spitzenkoch und ehemalige Sacher-Küchenchef Hans Peter Fink gemeinsam mit seiner Frau Bettina und Diplom-Sommelier Mario Haberl, dass die österreichische aubenküche und die ländliche... Mehr anzeigen Gasthaus-Idylle alles andere als einen Widerspruch darstellen - https://www.iss-xund.eu/blog_finks-haberl.php
Zeit für Zitrusfrüchte Geben Sie Ihrem Immunsystem Saures! Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruit - bei uns beginnt jetzt wieder die Saison für Zitrusfrüchte. Sie sind lecker, beliebt und obendrein gesund. Vitamin C ist gerade bei kaltem Schmuddelwetter ein wichtiger Schutzschild - https://www.iss-xund.eu/blog_zitrusfruechte.php
SCHLADMING, IM WINTER - Damals, als ich noch ein Junge war, war Schladming ein kleines Dorf, das gerade dabei war, sich von einem Bergbau und Bauernort in eine Fremdenverkehrs- und Wintersportgemeinde zu verwandeln. Heute, nach zwei Schiweltmeisterschaften (1982 & 2013), zwei Special Olympics (1993 & 2017), zahllosen Schiweltcup-Rennen (u.a. Nightrace) und enormen Investitionen - https://www.iss-xund.eu/blog_schladming.php
FASCHINGSKRAPFEN - Die Faschingskrapfen (in Deutschland Berliner) ist schon seit Jahrhunderten eine beliebte Tradition und aus der Faschingszeit praktisch nicht mehr wegzudenken. Doch was genau ist ein Faschingskrapfen, woraus besteht er und woher kommt die Tradition eigentlich, dass der Krapfen ausgerechnet an Fasching so beliebt ist? - https://www.iss-xund.eu/blog_faschingskrapfen.php
ISS-XUND! hat für das kommende Fest ein Menü zusammengestellt, das einfach und schnell nachzukochen ist und ausschliesslich aus heimischen und saisonalen Produkten besteht - https://www.iss-xund.eu/blog_weihnachtsmenue.php
Unter dem Spannungsbogen von Tradition und Moderne vereint Erzherzog Johann Weine Lebenslust und Weinkultur unter einem Hut. Der Betriebsstandort am Tor zur südsteirischen Weinstraße bietet allen Vinophilen einen Ort, der alle Sinne fordert - https://www.iss-xund.eu/blog_erzherzog.php
Der Traminer als Wein hat sich in den letzten Jahrzehnten - seit dem Weinskandal 1985 - verändert und zu seinen Gunsten weiter entwickelt. Aus den ehemals plumpen, kräftigen Weinen, die meist lieblich oder süß ausgebaut wurden, ist ein eleganter, feinwürziger, charaktervoller Weintyp entstanden, der es wert ist, wieder entdeckt zu werden - https://www.iss-xund.eu/blog_traminer.php
Wer "Gulasch" bestellt, mein auch Gulasch ... ein saftiges Rindsgulasch ohne Garnierung, ohne Beilage nur mit Semmel oder Salzstangerl serviert. Alles andere ist für Puristen, wie ich beim Gulasch einer bin, reinste Blasphemie! - https://www.iss-xund.eu/blog_gulasch.php
Im Jänner können Sie auf ISS-XUND! eine von fünf gedruckte Ausgaben des ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 .. KOCHEN MIT SCHNECKEN, vom Autor handsigniert, gewinnen! - https://www.iss-xund.eu/gewinnspiel.php
ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 .. KOCHEN MIT SCHNECKEN
Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019 - https://www.iss-xund.eu/foodmagazin_01.php
"Bowls", also Gerichte in der Schüssel, liegen im Trend. Man kann sie schnell zubereiten, man braucht keine starren Rezepte und sie sehen gut und schmackhaft aus. Zusammengestellt werden sie nach Lust und Laune (bzw. was der Kühlschrank und der Gemüsekorb so hergeben - https://www.iss-xund.eu/blog_bowls.php
Der Grazer Advent ist nicht umsonst sehr beliebt und äußerst gut besucht. 14 Christkindl-, Weihnachtsmärkte und Adventtreffs bietet Graz in der Vorweihnachtszeit. - https://www.iss-xund.eu/blog_grazadvent.php
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